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【飲食業】餐廳推「兩餸飯」疫市反彈 生意急升3成
【飲食業】餐廳推「兩餸飯」疫市反彈 生意急升3成
2022-03-28
【香港經濟日報專訊】疫下經濟不景氣，愈來愈多主打「兩/多餸飯」的外賣店進駐各區，對市民來說是經濟實惠的選擇。受訪者陳先生表示，近期在家工作，兩餸飯是午餐的好選擇，區內最便宜的兩餸飯只售25元。有商戶負責人稱，近日生意額增約3成，每日賣出近1,000個飯盒。
市民廖小姐稱，公司附近開有不少兩餸飯店舖，一星期約光顧一至兩次，每次花約30元，是不想帶飯但又能省錢的好選擇。
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半隻龍蝦45元「益街坊」
位於大埔的「玲瓏巧點功房」，最近因推出45元半隻蒜蓉蒸加拿大龍蝦引起關注，吸引了不少市民排隊購買。負責人王先生稱，第5波疫情下的生意額增約3成，每日賣出約1,000個飯盒，推出龍蝦菜式算是「回饋街坊」。
他又表示，龍蝦每日限量售約30至40份，下午6時開售，5時45分派籌，「但5點已有人排隊領籌，甚至4點45分，當中更有遠至九龍的市民光顧」，故即使設立派籌機制，店舖門外仍不時大排長龍。
王先生指出，除了龍蝦外，該店的菜式選項約有20至30款，每日皆會轉款。最受歡迎的菜式則是生炒骨、豬扒、肉餅等。在菜式的選擇上，該店還會在其Facebook專頁詢問顧客意見，最近就打算新增鮑魚作為菜式之一。
他提到，商店雖於上午11時開門，但每日8時便要開始預備，近日亦需增加人手應付人潮。他反映，當初選擇開店的原因，是眼見所在地區未有太多同類店舖，競爭不算激烈，且位置靠近街市，不少主婦會順便光顧該店來「加餸」；附近亦為住宅區，可累積不少熟客。
小本經營競爭大 送湯贈飲搶客
另一商戶「餸王」的老闆程先生亦稱，最近生意額增約2成，人均消費約為30元，椒鹽豬扒、粟米魚塊最受市民歡迎。他稱：「雖然是小本經營，但市民對菜式的要求愈來愈高，同行的競爭亦急增。」故每天皆要構想新策略吸客，例如加送老火湯或飲品。
他表示，店舖現每天供應約20款菜式，顧客多為上班族和街坊客，並認為食物須做到比以往更吸引眼球，且切忌常用同樣的「汁底」，「因為顧客很快便會吃厭」。
作者：李智美
責任編輯：蕭寶玲
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