【飲食業結業潮】繼海皇粥店、鮮選壽司後 有邊間飲食集團面臨倒閉危機？ 在職員工如何部署？

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香港飲食業結業潮現況

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2025已結業餐廳

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經營惡化及分店數量大幅減少的餐廳／集團

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結業潮主因分析

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員工部署與保障

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飲食集團自救建議

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常見問題

1. 2025年香港飲食業結業潮有多嚴重？

2025年上半年，香港飲食業結業潮情況極為嚴峻。根據統計，單是上半年已有超過1,000間餐廳結業，當中包括多個本地老字號及大型連鎖品牌。部分集團分店數量由高峰期數十間，急跌至僅餘一兩間甚至全線撤出。這種規模的結業潮，為近十年罕見，反映行業正面臨前所未有的結構性危機。

2. 海皇粥店為何全線結業？

海皇粥店於2025年5月宣布全線結業，主要原因包括經營環境惡化、消費力下降及公司財務狀況轉差。該品牌高峰期曾擁有超過30間分店，惟近年面對租金、人力及原材料成本大幅上升，加上港人消費模式改變，最終無力維持營運，選擇債權人自願清盤，結束33年歷史。

3. 鴻星中菜結業的主因是甚麼？

鴻星中菜於2025年7月全線結業，主因包括本地消費市場持續疲弱、旅客消費習慣改變及租金壓力沉重。最後一間分店位於旺角MOKO，因多次被業主追討高額租金，加上經營成本不斷上升，最終無法繼續營運。這一結業事件反映本地大型中菜集團亦難逃市場洗牌。

4. 近期還有那些大型飲食集團受影響？

除海皇粥店、鴻星中菜外，金裝燉奶佬、大班西餅、景樂集團、After You Dessert Café、八月堂等知名品牌亦於2025年全線結業或大幅縮減分店。部分集團如稻香集團雖未全線撤出，但已關閉多間分店，規模大幅收縮。這些變化反映行業整體經營環境惡化，無論本地老字號還是過江龍品牌均難倖免。

5. 飲食業結業潮的結構性原因有哪些？

結業潮背後涉及多項結構性因素，包括港人北上消費成風、內地品牌競爭激烈、本地消費力下降、租金及經營成本高企，以及部分企業未能及時調整市場策略。這些因素互相交織，令不少餐飲集團即使具備品牌優勢，亦難以抵禦經營壓力，最終選擇結業或大幅縮減規模。

6. 結業對員工有何影響？

餐廳結業對員工影響甚大，通常會即時終止僱傭合約。員工需等待公司安排工資、遣散費、代通知金及累積年假等賠償。若公司財政困難無法支付，員工可向勞工處登記，並申請破產欠薪保障基金。大量員工同時失業，對家庭生計構成重大壓力，亦增加勞動市場競爭。

7. 勞工處如何協助受影響員工？

勞工處會為受影響員工提供一站式支援，包括協助登記及申索欠薪、遣散費、代通知金等法定權益，並提供法律諮詢及轉介申請破產欠薪保障基金。勞工處亦會舉辦招聘會及就業配對活動，協助員工盡快重新投入職場，減輕失業帶來的壓力。

8. 有哪些品牌縮減分店但未全線結業？

部分品牌如稻香集團、NINETYs咖啡店、燈籠滷味等，雖然未全線結業，但分店數目已大幅減少。以稻香集團為例，2024至2025年間已關閉多間分店，僅保留部分門市繼續經營。這些品牌多以優化資源、集中經營核心地區為策略，期望在困難時期維持生存。

9. 飲食集團可如何自救？

飲食集團應積極檢討營運模式，包括嚴控成本、優化分店網絡、提升服務質素及加強品牌差異化。此外，發展外賣、網上訂餐及數碼轉型亦為重要方向。靈活調整市場策略，配合消費模式轉變，並加強與顧客互動，有助提升品牌競爭力，增加生存機會。

10. 市場前景是否有望改善？

短期內，受經濟環境、消費模式及競爭壓力影響，飲食業前景仍然嚴峻。惟行業及政府若能共同努力，推動政策支援、鼓勵創新及培育人才，有望逐步改善經營環境。餐飲業者亦須積極尋求轉型與創新，方能在困局中突圍，迎接未來挑戰。

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