【薪酬待遇】洗碗工月薪達3萬？餐飲業各崗位最新薪酬大公開！

本港飲食業人才荒持續，有西環咖啡店近日開天價，以月薪3萬元請洗碗清潔工，高過全港一半打工仔人工。有鄰近餐廳指洗碗工月薪在搶人戰下，已按年攀升2成，食肆廚工薪酬更由約2萬元增至近3萬元，但出動銀彈攻勢亦未能留人，「答應返工但最後無影蹤」，甚至曾有職缺懸空長達半年。

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本港第三季每月就業收入中位數為2萬元，但一間即將開業的西環咖啡店，上月張貼招聘廣告表示有意以3萬元高薪聘請洗碗清潔工，引起網民譁然。本報記者日前走訪該區，發現各式餐廳食肆均在招聘人手，且出手闊綽。有陝西菜餐廳出價1.7萬至2萬元請樓面，每日工作10小時，有加班津貼和包飯餐；有越南餐廳則以1.7萬至2.5萬元聘廚工，提供膳食、生日假、季度營業獎金等。

按圖即睇餐飲業各崗位最新招聘薪酬︰

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（資料來源︰綜合各食肆招聘廣告）

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要現金即出糧 答應返工無影

轉手約半個月的赤柱冰室亦正招聘全職或兼職樓面。負責人稱，廚工最難請，為吸引人應徵，全職月薪一般已由1年前的約2萬元，調升至目前近3萬元，洗碗工薪酬亦按年增2成，達1.8萬至2萬元，每日工作約10時；散工則每小時75至100元，遠高於今年5月起調升至40元的最低工資。她形容不少求職者要求每日最少數千元，且要現金即時出糧，又無奈說很難聘請「正經工作」的員工，「有些成日射波（請病假），有些答應返工但最後無影蹤。」

大頭蝦餐廳負責人透露，目前平均出價每小時65至70元請廚房、侍應、洗碗工等，但仍長達1個月沒有人應徵。金祥排骨麵負責人更坦言「仍需很多人手」，正招聘樓面、廚工等，但即使提高叫價，散工時薪由約50元增至60至80元，仍有職缺懸空長達半年。

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此外，旺角倫敦大酒樓為吸引人應徵，已把洗碗工時薪調高至70元，且提供不同津貼獎金，惟無奈仍缺人。副總經理蘇萬誠說，整體仍欠逾30名員工，導致旺季只可被迫做少些生意，由最多接待160圍減至120圍。他續說，即使員工態度欠佳，也因難請人填補空缺而不可輕易解僱，故高級經理等除要自己落場洗碗傳菜，還要兼顧輔導，常鼓勵和獎賞員工，「只靠人工已控制不到人才去留」。

他亦提到勞動力市場一直不夠人，特別是低層要「濕手濕腳」工種，擔心市場開價愈來愈高加重成本負擔，並稱外判洗碗工場「代洗」要支付額外物流成本，且洗碗工場也不夠人，近期鮮有再收到相關服務推銷。

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餐飲重客人關係 機械難代替

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，目前業界一般以1.6萬至1.8萬元請洗碗工，出3萬元屬天價，相信不是很多餐廳能負擔，但情況正反映即使政府輸入外勞和優才，業界仍未請足人。他分析，當中癥結包括輸入外勞計劃並非開放所有崗位，加上疫後各行各業搶人才，而餐飲非高端行業，「做保安好過做企堂」，大批人才被搶走，直言「有老闆一直請不到人，惟有自己做」。

至於能否用機械、人工智能（AI）解決人手不足問題，黃家和強調餐飲非常注重人與人關係，非電子機械可輕易取代。聯邦酒樓集團董事總經理譚兆成亦稱，10至20年前就已引入洗碗機，但始終需人手進行首輪清潔。

作者：梁薾心

責任編輯：蕭寶玲

原文刊登於香港經濟日報，原題為︰咖啡店搶人 月薪3萬請洗碗工

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