【薪酬待遇】洗碗工月薪達3萬?餐飲業各崗位最新薪酬大公開!

【薪酬待遇】洗碗工月薪達3萬?餐飲業各崗位最新薪酬大公開!

本港飲食業人才荒持續,有西環咖啡店近日開天價,以月薪3萬元請洗碗清潔工,高過全港一半打工仔人工。有鄰近餐廳指洗碗工月薪在搶人戰下,已按年攀升2成,食肆廚工薪酬更由約2萬元增至近3萬元,但出動銀彈攻勢亦未能留人,「答應返工但最後無影蹤」,甚至曾有職缺懸空長達半年。

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本港第三季每月就業收入中位數為2萬元,但一間即將開業的西環咖啡店,上月張貼招聘廣告表示有意以3萬元高薪聘請洗碗清潔工,引起網民譁然。本報記者日前走訪該區,發現各式餐廳食肆均在招聘人手,且出手闊綽。有陝西菜餐廳出價1.7萬至2萬元請樓面,每日工作10小時,有加班津貼和包飯餐;有越南餐廳則以1.7萬至2.5萬元聘廚工,提供膳食、生日假、季度營業獎金等。

按圖即睇餐飲業各崗位最新招聘薪酬︰

(資料來源︰綜合各食肆招聘廣告)

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要現金即出糧 答應返工無影

轉手約半個月的赤柱冰室亦正招聘全職或兼職樓面。負責人稱,廚工最難請,為吸引人應徵,全職月薪一般已由1年前的約2萬元,調升至目前近3萬元,洗碗工薪酬亦按年增2成,達1.8萬至2萬元,每日工作約10時;散工則每小時75至100元,遠高於今年5月起調升至40元的最低工資。她形容不少求職者要求每日最少數千元,且要現金即時出糧,又無奈說很難聘請「正經工作」的員工,「有些成日射波(請病假),有些答應返工但最後無影蹤。」

大頭蝦餐廳負責人透露,目前平均出價每小時65至70元請廚房、侍應、洗碗工等,但仍長達1個月沒有人應徵。金祥排骨麵負責人更坦言「仍需很多人手」,正招聘樓面、廚工等,但即使提高叫價,散工時薪由約50元增至60至80元,仍有職缺懸空長達半年。

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此外,旺角倫敦大酒樓為吸引人應徵,已把洗碗工時薪調高至70元,且提供不同津貼獎金,惟無奈仍缺人。副總經理蘇萬誠說,整體仍欠逾30名員工,導致旺季只可被迫做少些生意,由最多接待160圍減至120圍。他續說,即使員工態度欠佳,也因難請人填補空缺而不可輕易解僱,故高級經理等除要自己落場洗碗傳菜,還要兼顧輔導,常鼓勵和獎賞員工,「只靠人工已控制不到人才去留」。

他亦提到勞動力市場一直不夠人,特別是低層要「濕手濕腳」工種,擔心市場開價愈來愈高加重成本負擔,並稱外判洗碗工場「代洗」要支付額外物流成本,且洗碗工場也不夠人,近期鮮有再收到相關服務推銷。

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餐飲重客人關係 機械難代替

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,目前業界一般以1.6萬至1.8萬元請洗碗工,出3萬元屬天價,相信不是很多餐廳能負擔,但情況正反映即使政府輸入外勞和優才,業界仍未請足人。他分析,當中癥結包括輸入外勞計劃並非開放所有崗位,加上疫後各行各業搶人才,而餐飲非高端行業,「做保安好過做企堂」,大批人才被搶走,直言「有老闆一直請不到人,惟有自己做」。

至於能否用機械、人工智能(AI)解決人手不足問題,黃家和強調餐飲非常注重人與人關係,非電子機械可輕易取代。聯邦酒樓集團董事總經理譚兆成亦稱,10至20年前就已引入洗碗機,但始終需人手進行首輪清潔。

作者:梁薾心

責任編輯:蕭寶玲

原文刊登於香港經濟日報,原題為︰咖啡店搶人 月薪3萬請洗碗工

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