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【消委會意粉推介】打工仔帶飯必睇！13款安全可食用 只需$5.5買到！
CT熱話管理員
午餐帶飯想慳錢又健康，不少打工仔都愛用乾意粉做「一煲過」簡易便當，但消委會早前實測35款乾意粉，揭發草甘膦、霉菌毒素、昆蟲碎片等安全隱憂，同時亦點名13款不含草甘膦的安全之選，當中最平整包只需約$5.5、折合每100克約$1.4，究竟怎樣揀，先可以食得安心？
文章大綱
打工仔熱話速遞：消委會抽濕機推介｜消委會冷氣機推介｜消委會風扇推介
消委會推介13款安全乾意粉：價錢＋名單一覽
消委會實測 35款乾意粉有咩發現？
打工仔選購乾意粉 5大實用貼士
煮食小貼士：減少細菌，同步慳錢慳時間
對於經常加班、OT的打工仔，如擔心外出用餐開支及油膩程度，以乾意粉作為帶飯主角是可行選擇，只要在選購時參考消委會意粉測試結果，優先選擇評分高、未檢出草甘膦及霉菌毒素較低的產品，再搭配良好儲存及烹調習慣，便可以用每100克低至約$1.4、整包只需$5.5的價錢，換來較安心的一餐。
以上資料來源為消委會。
常見問題
如果經常以乾意粉作為帶飯主食，健康風險大嗎？
消委會及食安中心評估指，樣本中檢出的除害劑及霉菌毒素含量，在一般食用情況下不致構成明顯健康風險，但打工仔仍宜選擇未檢出草甘膦及毒素較低的產品，並避免每日所有正餐都集中吃同一類穀物製品。
見到全部樣本都有昆蟲碎片，仲敢唔敢食意粉？
消委會指出，乾意粉原料在種植和收割過程中較易混入微小異物，但這類碎片多數要透過顯微鏡先清楚看到，一般在家中煮食會用沸水高溫烹煮，可消滅大部分細菌，正常食用毋須過分恐慌，不過含量偏高的品牌，衛生表現仍有改善空間。
打工仔帶意粉飯，實際可以點做先最安全？
除優先揀選消委會評分高、未檢出草甘膦的13款安全之選外，帶飯前要確保意粉徹底煮熟、儘快放涼冷藏，進食前加熱至全盒熱透，並避免用老化塑膠盒多次翻熱，同時在餐單上加入蔬菜、肉類等配菜，減少只靠意粉單一乾糧做一日三餐的情况。
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以上資料來源為消委會。
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消委會意粉推介（文字版）
消委會實測 35款乾意粉有咩發現？
消委會早前從超市、百貨公司等地點，搜集了35款預先包裝乾意粉作測試，當中包括9款螺絲粉、15款通心粉及11款長條形意粉，亦涵蓋3款標示為嬰幼兒食物的樣本。
售價方面，嬰幼兒意粉每100克售價介乎約$24.2至$31.9，其餘樣本則約$1.4至$11.6不等，反映價錢與目標客群及品牌定位有明顯差距，但未必與安全程度成正比。
是次測試涵蓋4大範疇：
- 糠氨酸（反映加工及儲存質素）
- 輕質異物（如昆蟲碎片、毛髮、塑膠碎片等）
- 霉菌毒素（包括脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及赭曲霉毒素A）
- 除害劑殘餘（當中包括草甘膦）
結果顯示，過半樣本檢出霉菌毒素及除害劑，同時全部樣本都檢出不同程度的異物碎片，對於平日信賴預先包裝乾意粉的打工仔而言，無疑是一記當頭棒喝。
14款驗出草甘膦：致癌風險點理解？
在35款乾意粉中，有23款檢出少量除害劑殘餘，當中14款驗出草甘膦，包括2款供嬰幼兒食用的意粉，以及部分標榜有機（organic）的產品。
草甘膦屬廣泛使用的除草劑，國際癌症研究機構將其列為「可能令人類患癌」（第2A組），即動物研究顯示具致癌性，而在人類身上則有有限證據，因此被視為潛在風險物質。
雖然如此，消委會指出，今次檢出的草甘膦含量全部低於香港《食物內除害劑殘餘規例》及歐盟有關穀類的最高殘餘限量，在正常食用分量下，一般不會對健康構成即時影響。聯合國糧農組織／世衞農藥殘留聯合會議（JMPR）亦認為，透過膳食接觸草甘膦，未有確實證據顯示會增加致癌風險。 不過，既然同一類產品中存在不含草甘膦的選擇，從風險管理角度，打工仔作為長期食用者，仍可優先選擇未檢出草甘膦的品牌，以減少不必要接觸。
昆蟲碎片、異物樣樣有？實情有幾「核突」？
測試亦發現，全部35款樣本均檢出昆蟲碎片。
其中，以日清食品出前一丁通心寶－海鮮鮑魚湯味及馬莎（M&S）某款全麥意粉的昆蟲碎片含量最高，於225克樣本中分別檢出約548及271個昆蟲碎片，按每包淨重計算，換算即食一包已可能吞下數百個碎片。
除了昆蟲碎片外，部分樣本亦檢出其他異物，包括粉蟎、金屬碎片、天然纖維、塑膠碎片、囓齒動物毛髮、毛髮碎片、石屑、合成纖維及昆蟲完整部分（如頭部及附著部分）。消委會解釋，大部分異物體積十分細小，需要借助顯微鏡才能清楚辨認，對健康的直接影響有限，如能以足夠高溫徹底煮熟，一般可消滅大部分細菌。
對於被指昆蟲碎片含量最高的出前一丁通心寶，日清食品其後回應指，產品特別加入麥麩，該成分富含膳食纖維及礦物質，在通心粉表面以肉眼亦可見，相信消委會委託的實驗室或將麥麩誤認為昆蟲碎片。公司聲稱另行將18包同一批次產品送往美國實驗室檢測，所得結果中昆蟲碎片含量遠低於消委會報告，認為事件未能反映產品本身的質素及安全標準，並重申產品符合香港食物安全法例，可安心食用。
霉菌毒素：打工仔、小朋友風險唔一樣
在霉菌毒素方面，有23款樣本檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（常被稱為「嘔吐毒素」），當中包括2款屬嬰幼兒意粉產品。全部樣本的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量均低於歐盟設定的上限，若以一般成人日常食用分量計算，理論上不會對健康造成即時不良影響。
然而，小童體重較輕，一旦進食份量相對較多，或同日內攝取了其他含同類霉菌毒素的穀物製品（如麵包、穀物早餐等），便有機會超出每日最高可容忍攝入量。
若短時間內攝入大量脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，或會於半小時內出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒，症狀與其他致病菌或病毒引致的食物中毒相似。
另外，有樣本同時檢出赭曲霉毒素A，此物質被列為第2B組「可能令人類患癌」，亦被指或與慢性腎病有關，因此嬰幼兒及腎功能較弱人士更應留意。對打工仔而言，自己進食成人意粉的風險普遍較低，但若習慣用同一款乾意粉為小朋友煮餐，則要特別留意包裝標示及消委會報告所指的毒素含量情况。
打工仔選購乾意粉 5大實用貼士
為方便打工仔於超市快速決定，下次選購乾意粉時可參考以下幾點實務準則：
優先參考消委會名單
可先記住或截圖13款未檢出草甘膦及評分較高的產品名稱，到超市時按品牌及型號選購，減少盲目試新牌子的風險。
檢視包裝及產地
留意是否有清晰生產商資料、批次編號及「最佳食用日期」，並選擇包裝完好、無破損及無明顯受潮痕跡的產品，避免買到可能受潮發霉的貨品。
不迷信「有機」標籤
測試發現部份聲稱有機的意粉亦檢出微量除害劑殘餘，所以「有機」不等同零風險，仍要配合第三方測試結果及品牌口碑一併考慮。
留意嬰幼兒意粉
嬰幼兒產品價格較高，但並非代表完全沒有霉菌毒素或除害劑，為小朋友煮食時，宜控制進食份量及配搭其他食物，避免同日內大量進食單一穀物來源。
合理儲存與輪轉
意粉雖然屬乾貨，但若長期放在潮濕或高溫環境，仍有機會促進霉菌生長，建議存放在陰涼乾燥位置，並採用「先買先食」原則，避免囤貨過量。
煮食小貼士：減少細菌，同步慳錢慳時間
即使選對了品牌，煮食方法及保存習慣亦會直接影響食安水平。打工仔如有帶飯習慣，可留意以下幾點：
以足夠高溫徹底煮熟
消委會指出，雖然乾意粉樣本中檢出昆蟲碎片及其他異物，但大多屬體積細小，如以高溫徹底煮熟，一般可消滅大部分細菌，減低微生物風險。
避免「半生熟」或長時間浸水
有些人為省時間，會提早浸軟意粉或只煮至「偏硬」，但若其後未有儘快冷卻及放入雪櫃，於室溫下放置過久，或會增加細菌繁殖機會。
帶飯前徹底翻熱
早上或前一晚煮好意粉帶飯，建議進食前以微波爐或煮食爐翻熱至全盒都冒熱氣，避免只加熱表面。
配搭不同食材，減少單一來源
由於霉菌毒素多見於穀物類製品，若午餐吃意粉，早餐、下午茶可盡量避免全日都集中於同類乾糧，如只吃麵包、餅乾或穀物片，以免單日同類毒素攝取量過於集中。
對於經常加班、OT的打工仔，如擔心外出用餐開支及油膩程度，以乾意粉作為帶飯主角是可行選擇，只要在選購時參考消委會意粉測試結果，優先選擇評分高、未檢出草甘膦及霉菌毒素較低的產品，再搭配良好儲存及烹調習慣，便可以用每100克低至約$1.4、整包只需$5.5的價錢，換來較安心的一餐。
以上資料來源為消委會。
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