【侍酒師入行2025】飲紅酒賺$30k以上？侍酒師證照邊度考？人工/證書/入行條件一文睇晒

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侍酒師入職條件

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侍酒師工作內容

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侍酒師人工及收入

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侍酒師晉升路徑及職業發展

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常見問題

1.侍酒師入職最低要求是什麼？

需持有專業文憑或文憑或同等學歷，中五程度或以上即可入行。僱員再培訓局侍酒員基礎證書課程要求中五學歷程度、年滿18歲、能閱讀中文及具良好理解能力、具就業意欲、對侍酒工作有興趣、須通過面試。語文能力方面，需符合良好中英文溝通能力，能閱讀及書寫中文及英文，操流利粵語及英語，能操普通話者更佳。社交技能為時刻需要，是侍酒師最重要的技能。入門級職位一般需要1至3年相關工作經驗；應屆畢業生或無經驗者可由助理侍酒師做起。

2.侍酒師的收入潛力有多大？

助理侍酒師月薪約$12,000-$13,000，侍酒師可達$15,000-$30,000，資深侍酒師或高級侍酒師月入可達$30,000-$50,000，首席侍酒師或葡萄酒總監月入可達$35,000以上。餐廳有貼士每個月大概$2,000至$3,000；酒店好處是年底有時派3至4個月花紅；五星級酒店或米之蓮餐廳工作經驗、多語言能力及業界獎項者薪酬較高。

3.侍酒師的日常工作內容有哪些？

負責向客人提供個人化的葡萄酒推薦及餐酒搭配建議、展示介紹開酒醒酒斟酒等服務、規劃和管理酒單確保選擇多樣化、監控葡萄酒庫存並與供應商合作、維護準確的葡萄酒銷售記錄、盤點酒水及進行酒類採購貯藏、每月對前線員工進行定期不同酒品培訓、與廚師溝通當天菜單規畫餐酒配搭、解答客人查詢並提供專業意見。侍酒師可在高級餐廳、五星級酒店、私人會所或國際級餐廳工作。

4.E人外向性格做侍酒師是否大加分？

是的。社交技能為侍酒師時刻需要的技能，是侍酒師最重要的技能，外向性格的E人確實佔優勢。侍酒師需要與不同背景的客人進行溝通，良好的溝通能力及社交技巧至關重要，擅以獨特機智的聊天技巧吸引注意力。然而，內向性格者亦可透過培訓掌握專業諮詢技巧。重要的是具備良好的理解及表達能力、策劃及執行能力及解決問題能力。

5.侍酒師需要具備什麼語言能力？

須操流利粵語及英語，能操普通話者更佳。餐廳及酒店職位一般要求良好中英文溝通能力，能閱讀及書寫中文及英文。具備多語言能力者更具優勢，特別是能以日語、韓語或其他語言與客人溝通者將獲優先考慮。良好的語言能力有助侍酒師看得懂原文酒標、對酒和葡萄的知識及歷史瞭若指掌，在面對外國客人時也要能溝通無礙，至少要能把酒單上各國酒款的酒標正確發音。CMS考試、WSET考試以及侍酒師比賽都是以英文進行，英文好至少不用擔心聽不懂或無法回答問題。

6.侍酒師與調酒師有什麼分別？

侍酒師屬於較高級的職位，主要是向客人鑑評美酒給予意見，因應客人點的菜式為客人推薦餐酒配搭，但不會陪伴客人飲酒。侍酒師負責葡萄酒類的推薦、開瓶醒酒換瓶倒酒等服務、管理酒單及酒窖、培訓員工，一般不會負責調酒。調酒師主要是調製不同口味的酒讓客人領略各種味道和風情，較講求調酒技術及創意，多在酒吧工作。侍酒師服務的多是富裕或高檔客人，主要在高級餐廳、五星級酒店或私人會所工作。

7.侍酒師的工作時間和環境怎樣？

一般為全職制，平均8小時/天+1小時用膳時間，每月6天例假/勞工假/年假14天。工作時間星期一至日上午10時至晚上10時（當中的9小時工作），輪班輪休，視乎營業情況有時需要落場。主要於高級餐廳、五星級酒店或私人會所工作，工作地區遍布港九新界。工作環境需要長時間站立及與客人溝通，需要良好體能及社交技巧。部分職位可享有交通津貼（每月$400）、年終酬金、會員利是（獎金）、醫療及牙科福利、免費膳食、節日賀禮、員工旅行、生日有薪休假及海外培訓等福利。

8.沒有相關經驗可以成為侍酒師嗎？

可以。應屆畢業生或無經驗者可由助理侍酒師或調酒員開始，餐廳或酒店會提供有薪職前培訓課程及在職培訓。入門級職位只要符合學歷要求（中五或以上）及持有WSET Level 2的資歷即可申請。具有餐廳或酒店餐飲服務經驗、零售工作經驗或客戶服務經驗者會獲優先考慮。持有專業文憑或文憑程度，曾修讀葡萄酒相關課程，具備良好中文水平及溝通技巧者可入行。建議報讀僱員再培訓局（ERB）認可的侍酒員基礎證書課程或WSET葡萄酒證書課程。

9.有什麼侍酒師相關課程可以報讀？

僱員再培訓局（ERB）課程：提供侍酒員基礎證書課程，由多間機構開辦，屬就業掛鈎課程。課程內容包括侍酒員行業認識、葡萄酒知識、品酒技巧、開酒技巧及侍酒技巧、葡萄酒與食物配搭、個人素養、求職技巧等。訓練期200小時（約10週），全日制上午9:00-下午6:00。符合資格的失業或待業人士可免學費並享有再培訓津貼。

10.如何準備成為侍酒師？

建議報讀侍酒師相關文憑或證書課程，特別是僱員再培訓局（ERB）認可的侍酒員基礎證書課程或WSET葡萄酒證書課程。課程內容包括葡萄酒知識、品酒技巧、開酒技巧及侍酒技巧、葡萄酒與食物配搭、個人素養、求職技巧等。強化中英文溝通能力及社交技巧，學習葡萄酒專業知識及侍酒服務技巧。培養良好的溝通能力、處事細心及應變能力，鍛鍊敏銳的五感（視覺、嗅覺、舌頭與上顎的觸感等）。

資料來源：職業訓練局職業字典、僱員再培訓局、WSET課程提供機構

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