【侍酒師入行2025】飲紅酒賺$30k以上？侍酒師證照邊度考？人工/證書/入行條件一文睇晒

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侍酒師入職條件

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侍酒師工作內容

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侍酒師人工及收入

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侍酒師晉升路徑及職業發展

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常見問題

1.侍酒師入職最低要求是什麼？

需持有專業文憑或文憑或同等學歷，中五程度或以上即可入行。僱員再培訓局侍酒員基礎證書課程要求中五學歷程度、年滿18歲、能閱讀中文及具良好理解能力、具就業意欲、對侍酒工作有興趣、須通過面試。語文能力方面，需符合良好中英文溝通能力，能閱讀及書寫中文及英文，操流利粵語及英語，能操普通話者更佳。社交技能為時刻需要，是侍酒師最重要的技能。入門級職位一般需要1至3年相關工作經驗；應屆畢業生或無經驗者可由助理侍酒師做起。

2.侍酒師的收入潛力有多大？

助理侍酒師月薪約$12,000-$13,000，侍酒師可達$15,000-$30,000，資深侍酒師或高級侍酒師月入可達$30,000-$50,000，首席侍酒師或葡萄酒總監月入可達$35,000以上。餐廳有貼士每個月大概$2,000至$3,000；酒店好處是年底有時派3至4個月花紅；五星級酒店或米之蓮餐廳工作經驗、多語言能力及業界獎項者薪酬較高。

3.侍酒師的日常工作內容有哪些？

負責向客人提供個人化的葡萄酒推薦及餐酒搭配建議、展示介紹開酒醒酒斟酒等服務、規劃和管理酒單確保選擇多樣化、監控葡萄酒庫存並與供應商合作、維護準確的葡萄酒銷售記錄、盤點酒水及進行酒類採購貯藏、每月對前線員工進行定期不同酒品培訓、與廚師溝通當天菜單規畫餐酒配搭、解答客人查詢並提供專業意見。侍酒師可在高級餐廳、五星級酒店、私人會所或國際級餐廳工作。

4.E人外向性格做侍酒師是否大加分？

是的。社交技能為侍酒師時刻需要的技能，是侍酒師最重要的技能，外向性格的E人確實佔優勢。侍酒師需要與不同背景的客人進行溝通，良好的溝通能力及社交技巧至關重要，擅以獨特機智的聊天技巧吸引注意力。然而，內向性格者亦可透過培訓掌握專業諮詢技巧。重要的是具備良好的理解及表達能力、策劃及執行能力及解決問題能力。

5.侍酒師需要具備什麼語言能力？

須操流利粵語及英語，能操普通話者更佳。餐廳及酒店職位一般要求良好中英文溝通能力，能閱讀及書寫中文及英文。具備多語言能力者更具優勢，特別是能以日語、韓語或其他語言與客人溝通者將獲優先考慮。良好的語言能力有助侍酒師看得懂原文酒標、對酒和葡萄的知識及歷史瞭若指掌，在面對外國客人時也要能溝通無礙，至少要能把酒單上各國酒款的酒標正確發音。CMS考試、WSET考試以及侍酒師比賽都是以英文進行，英文好至少不用擔心聽不懂或無法回答問題。

6.侍酒師與調酒師有什麼分別？

侍酒師屬於較高級的職位，主要是向客人鑑評美酒給予意見，因應客人點的菜式為客人推薦餐酒配搭，但不會陪伴客人飲酒。侍酒師負責葡萄酒類的推薦、開瓶醒酒換瓶倒酒等服務、管理酒單及酒窖、培訓員工，一般不會負責調酒。調酒師主要是調製不同口味的酒讓客人領略各種味道和風情，較講求調酒技術及創意，多在酒吧工作。侍酒師服務的多是富裕或高檔客人，主要在高級餐廳、五星級酒店或私人會所工作。

7.侍酒師的工作時間和環境怎樣？

一般為全職制，平均8小時/天+1小時用膳時間，每月6天例假/勞工假/年假14天。工作時間星期一至日上午10時至晚上10時（當中的9小時工作），輪班輪休，視乎營業情況有時需要落場。主要於高級餐廳、五星級酒店或私人會所工作，工作地區遍布港九新界。工作環境需要長時間站立及與客人溝通，需要良好體能及社交技巧。部分職位可享有交通津貼（每月$400）、年終酬金、會員利是（獎金）、醫療及牙科福利、免費膳食、節日賀禮、員工旅行、生日有薪休假及海外培訓等福利。

8.沒有相關經驗可以成為侍酒師嗎？

可以。應屆畢業生或無經驗者可由助理侍酒師或調酒員開始，餐廳或酒店會提供有薪職前培訓課程及在職培訓。入門級職位只要符合學歷要求（中五或以上）及持有WSET Level 2的資歷即可申請。具有餐廳或酒店餐飲服務經驗、零售工作經驗或客戶服務經驗者會獲優先考慮。持有專業文憑或文憑程度，曾修讀葡萄酒相關課程，具備良好中文水平及溝通技巧者可入行。建議報讀僱員再培訓局（ERB）認可的侍酒員基礎證書課程或WSET葡萄酒證書課程。

9.有什麼侍酒師相關課程可以報讀？

僱員再培訓局（ERB）課程：提供侍酒員基礎證書課程，由多間機構開辦，屬就業掛鈎課程。課程內容包括侍酒員行業認識、葡萄酒知識、品酒技巧、開酒技巧及侍酒技巧、葡萄酒與食物配搭、個人素養、求職技巧等。訓練期200小時（約10週），全日制上午9:00-下午6:00。符合資格的失業或待業人士可免學費並享有再培訓津貼。

10.如何準備成為侍酒師？

建議報讀侍酒師相關文憑或證書課程，特別是僱員再培訓局（ERB）認可的侍酒員基礎證書課程或WSET葡萄酒證書課程。課程內容包括葡萄酒知識、品酒技巧、開酒技巧及侍酒技巧、葡萄酒與食物配搭、個人素養、求職技巧等。強化中英文溝通能力及社交技巧，學習葡萄酒專業知識及侍酒服務技巧。培養良好的溝通能力、處事細心及應變能力，鍛鍊敏銳的五感（視覺、嗅覺、舌頭與上顎的觸感等）。

資料來源：職業訓練局職業字典、僱員再培訓局、WSET課程提供機構

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H2 侍酒師入職條件

學歷需中五或以上並持專業文憑或同等學歷

僱員再培訓局課程要求中五學歷程度

入門級職位需1至3年相關經驗，提供在職培訓

需掌握葡萄酒知識、品酒及服務技巧

中英文溝通能力及流利粵語為基本要求

社交技能非常重要，且需具備多項職場能力

H2 專業技能及能力要求
H3 葡萄酒及酒類專業知識

熟悉葡萄酒法律及品種特徵，掌握出產背景

掌握釀造方法與貯藏及酒類產地識別

熟悉多種酒類與啤酒、烈酒知識
H3 侍酒服務及技巧

使用各類酒杯與開酒器，精於開酒技巧

熟識醒酒、換瓶、斟酒等專業流程

熟知葡萄酒與食物搭配，多項品酒技巧
H3 餐酒配搭及顧客服務能力

能推薦客人葡萄酒並提升用餐體驗

可根據菜式提供搭配建議，協調廚房與客人

注重細節及溝通技巧，服務精神強
H3 管理及營運能力

負責酒單規劃管理，確保選擇多元

監控庫存與供應商合作，管理酒窖

培訓員工開瓶技術，維護銷售記錄

H2 優先考慮資格

能操粵語、英語及普通話，多語言能力佳

有酒店、餐廳、高級餐廳經驗者優先

持有WSET證書或侍酒師認證者晉升與薪酬更高

H2 侍酒師工作內容

主要負責推薦葡萄酒、配搭餐酒及管理酒單

開酒、醒酒、斟酒服務，培訓員工技能

不同餐廳及職位級別會有所更動

H2 日常工作職責
H3 葡萄酒推薦及餐酒配搭

根據客人需求提供個人化酒類推薦

協調廚師菜單規劃，搭配最佳餐酒
H3 侍酒服務及技巧

精於開酒換瓶斟酒服務，注重酒品質素

正確使用酒杯開酒器，處理老酒技巧
H3 酒單管理及運作

酒單管理確保品種多元，三個月更新一次

負責採購、盤點與庫存管理，保持品質
H3 培訓與管理

每月定期培訓前線員工提升服務

管理銷售記錄及庫存，維持營運流暢

H2 侍酒師人工及收入
H3 薪酬水平對比

助理侍酒師月薪$12,000至$13,000

侍酒師月薪$15,000至$30,000

酒吧經理月薪$23,000至$28,000

高級侍酒師月薪$30,000至$50,000

首席侍酒師或總監薪酬可達$35,000以上

技能、證書、語言及地點均影響薪資待遇

H2 侍酒師晉升路徑及職業發展

晉升路徑明確，由助理到首席及總監階梯清晰

晉升與工作年資、專業技能及個人表現有關

H2 多元職業發展路徑

可晉升餐廳經理、酒吧主管或餐飲總監

可轉職酒莊代表、葡萄酒行銷顧問或銷售主管

教學方向可成為葡萄酒教育家或課程導師

可成為葡萄酒專業作家、專欄作者及酒評人

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