【餐飲業引入AI機械人】以人工智能改善服務 紓緩人手不足問題

飲食業正經歷低潮，傳統酒樓對內長期面臨人手短缺、員工老化問題；對外則一直予人較老派，難以吸納消費力較高的年輕食客。

百樂金宴宴會廳董事李智雄表示：「香港餐飲業面臨轉變，但我們傳統酒樓行業只要能與時並進，可能會有另一番商機。」他指出維持食品的質素及前綫同事的服務水平是最基本的，而要讓大眾對酒樓有耳目一新的感覺，與時代接軌，認為有必要引進科技元素。

提升品牌形象 吸年輕客

最近其MegaBox分店引入多部Tobot Solution的AI機械人，除協助送餐、招待、清潔外，更以機械人娛賓。如酒樓會讓機械人向兒童送遞爆谷，唱生日歌為食客慶生，成功以創新科技優化酒樓服務，令食客更開心，員工工作更輕鬆。

李智雄指出，AI機械人技術確實有助應對逆市，不但有助解決「人手荒」，還能協助同事處理送餐、招待、清潔等工作，提升服務效率，為顧客創造更好的用餐體驗。談到投資機械人的成本效益，他從幾個方面評估回報率：1）服務速度與準確性；2）降低員工流失率：引入機械人目的是協助同事，例如協助酒樓中一些重複性和體力消耗大的工作，減少工傷意外，並不會因用機械人而減少人手；3）提升品牌形象，加強顧客對品牌的印象，年輕客或會因而對傳統酒樓改觀，預期在長期運營中會帶來可觀的回報。

該酒樓還實施一系列的推廣策略，如推出特別優惠、舉辦活動來吸引顧客，並加強社交媒體的互動，保持消費者忠誠度。他預期盈利可因而提升10%至20%，對未來業務的發展抱樂觀態度。

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責任編輯：劉子瑜

原文刊登於香港經濟日報，原題為：酒樓引入AI機械人 優化服務紓人手荒

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