【疫市自救】600食肆推餐劵 食客$2,000當$3,000用

【經濟日報專訊】連串社會運動加上一場疫症，飲食業陷入寒冬，不少名店及老字號也紛紛告急，各出奇謀希望守住生意，捱過低谷。

逾600間中小型餐飲食肆組成「救救飲食業大聯盟」，決定集合業界力量，發起現金餐券自救計劃，顧客登入網站購買餐券，買500元可當600元用，即享有16%折扣，買2,000元更可當3,000元用，更有33%折扣，聯盟冀計劃可增業界現金流，支援瀕臨倒閉邊緣的食肆，目標銷售額為100萬元。

有份參與計劃的食肆，不少位於高消費地區，如尖沙咀、中上環等，當中不少更是著名食店如蛇王芬、都爹利會館、和平飯店。有份參與計劃食店Little Bao小包包，老闆兼主廚周思薇稱，其3月份生意額較去年同期跌逾7成，希望計劃可為餐廳增加現金流及提升知名度。她指本地客大多愛好小炒類菜色，推介顧客以餐券品嘗「蟶子撈全蛋粗麵」、「小炒王」等一些時令菜色。

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營業額較去年 平均跌5至8成
聯盟亦對近600間餐廳進行問卷調查，當中受訪業界指營業額較去年同期平均大跌5至8成，雖港府透過抗疫基金提供支援，近9成受訪者指支援措施不足以應付當前疫情的影響；另有逾5成受訪餐廳指出，租金佔營業額的比例已升至3成以上，近9成受訪者表示業主所提供的租務援助，不足以讓他們繼續經營。以今年3月的數據為例，有22.2%受訪者表示業主完全沒有減租；亦有接近一半餐廳表示，只獲少於20%租金減免。

都爹利會館聯合創辦人羅揚傑解釋，當港府公布提供資助後，不少業主即時表示停止原先的租金寬減，等同「吃掉」政府的援助。他指，租金與營業額成「三七比」已極不理想，一般而言應只佔10%至15%，形容情況不可持續，而每個月結算的工資、租金、食材成本都迫在眉睫，令不少食店無奈結業。

羅續指，短期內希望透過禮券計劃先刺激現金流，長遠則希望舉行飲食節等活動，重建市民外出飲食及消費意慾。

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改外賣直送 惟僅佔生意3成
在中環開設法式私房菜的名廚梁偉富稱，在社會運動及疫情衝擊下，其餐廳生意額跌近9成，於是自行改變經營外賣直送，惟生意亦只佔約3成。他早於去年底已3次要求業主減租，對方一直「拖字訣」，多番追問下業主始答允減租，條件是必須簽1年「死約」，但他形容資金在這一年已「燒得七七八八」，坦言「見不到未來」，故希望透過活動增加現金流，再從長打算。

作者：蘇文軒

責任編輯：賴偉雄

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