辛辛苦苦的傳承

1979年11月，香江的風裹著維多利亞港的浪聲，迎向了倉皇卻堅定的我。彼時，我背井離鄉逃亡至此，心底藏著對未知的惶恐。作為只上過兩年小學的異鄉人，在這座繁華都市裡，既無學歷傍身，也無技藝安身，唯一的資本，便是潮州人刻在骨子裡的堅韌，以及一顆不甘向命運低頭的心。初到香江，大排檔的鐵皮棚成了我扎根第一站，從凌晨備料到深夜收攤，掃地、洗碗、搬貨，我做著最基層的雜工，命運的饋贈，總藏在勤懇的汗水里。排檔里的老師傅，是地道的潮州匠人，一手手打魚蛋技藝爐火純青。雖我日日早出晚歸、從不懈怠，但師傅始終不松口，將潮州手打魚蛋的獨門心法傾囊相授，唯有自己從旁偷師。這門傳承百年的手藝，遠非表面那般簡單，選用黃門鱔和九棍魚為主料，是魚蛋彈牙的關鍵。最初的日子，雙手被冰冷的魚糜凍得麻木，師傅常說：“潮州魚蛋，勝在真材，貴在手工，少一分捶打，就少一分靈魂。我將這句話刻在心底，每天比師傅早到一小時練手，四年時光，我從懵懂學徒，蛻變成能獨當一面的潮州魚蛋匠人，也讀懂了這顆小小魚蛋里的深意：它不僅是一道美食，更是潮州人對食材的敬畏，對手藝的堅守。

每天凌晨四點起床，現刮魚茸、現打魚蛋、現熬湯底，魚骨豬骨同煲，熬出的魚湯鮮醇濃厚，搭配彈牙的魚蛋，成了街坊們心頭好。

本人要跟年青人分享的是上一代大部人都是辛苦及缺少資源中成長。 另外是用真心及熱誠對待自己的家人，工作，同事及社會。 另一原因支持對本人是希望把傳統文化繼續傳承下去。

其實澳洲管理會計師公會邀請本人是給予年輕人知道作為一老板或高管，是通過場場的困境及每日面對不同的特發問題， 用積極的態度面對。 好像在凌晨4 時工作， 亦等同許多新畢業生在四大會計師樓工作到深夜也是一種磨練。 另外他們也要由傳統做法已開始轉用電子A1 智能化如媒休營銷。 昨晚就有位差不多2000 萬流量的會員特地拜會。 所以今期希望帶出給各行各業以致下一代的以下數個詞語以作鼓勵： 堅持，毅力，求變及創新。

關於澳洲管理會計師公會（CMA Australia）

澳洲管理會計師公會（CMA Australia） 是澳洲最具權威的管理會計專業組織之一，致力於推動管理會計領域的專業發展與國際認證。該公會提供專業培訓、資格認證及持續教育，幫助會員掌握先進的財務管理技能，提升戰略決策能力，並促進全球會計專業標準的融合。會員涵蓋企業高管、財務專家和學術人士，享有國際化的專業網絡與資源支援。

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