【時事熱話】買鮮嫩牛肉回家後竟變黑 行家話正常因為......

最近天氣轉涼，不少人開始打邊爐，暖笠笠之餘又可以與一班朋友聚舊，而打邊爐又點少得熱門材料肥牛？大家有沒有試過從超市買來鮮嫩牛肉，但回家後卻發現牛肉開始發黑？近日就有台灣網民發帖指，遇到上述問題，擔心買到劣質牛肉，於是發帖徵求網民意見。

事主指出，她日前在超市看到牛肩小排特價，便興奮地買了一份。豈料回家後一拆開牛肉包裝，發現內層的肉都發黑，讓她以為買到劣質貨品，崩潰的向網友求助，「這是正常的嗎」。

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有行家看過帖文後解釋，這是正常現象，「牛肉會呈現鮮紅色，是因為氧合肌紅蛋白與氧氣發生作用，若牛肉內部無法接觸氧氣，在缺氧的狀況下牛肉會呈黑紅色，但只要把肉放在空氣中與氧氣接觸，就會慢慢的又變成鮮紅色」、「無味都沒問題」、「別緊張，千萬不要拿去退貨」。事主得知真相後表示，「第一次遇到黑掉的情況，長經驗了，謝謝指教」。

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